花椒油复合调味品的用料熟精油（）、（）、（）、（）及葱姜些许。

1、红烧是将刀工处理的原料，经过油、煎等工艺熟处理，放入用有色鲜咸味调味品炝过的

红烧是将刀工处理的原料，经过油、煎等工艺熟处理，放入用有色鲜咸味调味品炝过的锅中，加入汤，旺火烧沸，中小火烧透入味，勾芡淋明油成菜的技法。A正确B错误

2、根据用料和调味的不同，烤可分为明炉烤、暗炉烤和泥烤等。

根据用料和调味的不同，烤可分为明炉烤、暗炉烤和泥烤等。A正确B错误

3、软煎的原料在煎熟之后，要经过勾芡、（）或（）等方法调味才成成品。

软煎的原料在煎熟之后，要经过勾芡、（）或（）等方法调味才成成品。

4、用猪肉5公斤（每公斤14元），制成卤肉，卤熟损耗40%，加各种调味品共计5元

用猪肉5公斤（每公斤14元），制成卤肉，卤熟损耗40%，加各种调味品共计5元，求卤肉每公斤成本。

5、热菜麻辣味的用料主要有：川盐、花椒、干辣椒、豆豉、味精。

热菜麻辣味的用料主要有：川盐、花椒、干辣椒、豆豉、味精。A正确B错误

6、法国是盛产酒的国家，于是酒就成为法国菜中用于调味的主要用料。

法国是盛产酒的国家，于是酒就成为法国菜中用于调味的主要用料。A正确B错误