鲜果类馅料内所加入的鲜果，无论是冷冻鲜果或新鲜果品，都要保证卫生，不可使用过

1、（）等鲜果一般我们不用作制作鲜果沙拉的原料。

（）等鲜果一般我们不用作制作鲜果沙拉的原料。AA、苹果、山梅、香蕉BB、香蕉、草莓、哈密瓜CC、梨、桃、香蕉DD、梨、桃、山梅

2、鲜果类馅料应有良好的（），甜酸适合，组织紧密光滑，内部果料不生不糊，不可夹带

鲜果类馅料应有良好的（），甜酸适合，组织紧密光滑，内部果料不生不糊，不可夹带任何果肉内硬籽。A稠度B软硬度C风味D色泽

3、取鲜果纵剖，用开水烫至外皮灰白色，晒干的药材是（）

取鲜果纵剖，用开水烫至外皮灰白色，晒干的药材是（）AA.山茱萸BB.山楂CC.薏苡仁DD.木瓜EE.枳壳

4、鲜果制品完成后，应（）保存。

鲜果制品完成后，应（）保存。AA、立即加盖保鲜膜并放入恒温冰箱BB、立即加盖保鲜膜放在室温CC、直接放入冷冻冰箱DD、加盖保鲜膜于通风处

5、我国出口广柑鲜果一批，合同中规定品质的方法应该是（）

我国出口广柑鲜果一批，合同中规定品质的方法应该是（）A国际标准BFAQC部颁标准D按买方样品为准

6、取鲜果纵剖，用开水烫至外皮灰白色，晒干的药材是（）

取鲜果纵剖，用开水烫至外皮灰白色，晒干的药材是（）AA.山茱萸BB.山楂CC.薏苡仁DD.木瓜EE.枳壳