调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的独特口味，可加入适量的（）等。

1、混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。

混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。A正确B错误

2、混酥面坯制成后需要冷却是因为刚调制好的面团温度较高，不利于下一步的操作。

混酥面坯制成后需要冷却是因为刚调制好的面团温度较高，不利于下一步的操作。A正确B错误

3、混酥面坯制成后，应放（）中冷却。

混酥面坯制成后，应放（）中冷却。A冷冻室B冷藏冰箱C室温D流水

4、调制混酥面坯的基本用料有（）等。

调制混酥面坯的基本用料有（）等。AA、面粉、鸡蛋、牛奶、糖BB、面粉、黄油、牛奶、盐CC、面粉、黄油、糖、鸡蛋DD、黄油、糖、鸡蛋、牛奶

5、在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的（）增强。

在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的（）增强。AA、层次性BB、吸水性CC、疏水性DD、松酥性

6、混酥面坯最基本的工艺方法有（）和油糖调制法。

混酥面坯最基本的工艺方法有（）和油糖调制法。A面糖调制法B油面调制法C水面调制法D糖水调制法