苏打饼干制作中的面团辊压工序有什麽作用？

1、Authorware工具图标栏中的小白旗和小黑旗有什麽用途？

Authorware工具图标栏中的小白旗和小黑旗有什麽用途？

2、环剥（环状剥皮）有什麽作用？具体应用应掌握哪些技术要领？

环剥（环状剥皮）有什麽作用？具体应用应掌握哪些技术要领？

3、饼干制作工艺中，不需经过面团辊轧工序的是（）。

饼干制作工艺中，不需经过面团辊轧工序的是（）。A酥性饼干B韧性饼干C苏打饼干D酥性饼干和甜酥饼干

4、简述饼干面团辊轧的定义及其作用。

简述饼干面团辊轧的定义及其作用。

5、苏打饼干

苏打饼干

6、简述面包和饼干制作中面团的区别。

简述面包和饼干制作中面团的区别。