饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花

1、饼干成型的方法分为（）、（）及（）等类型。

饼干成型的方法分为（）、（）及（）等类型。

2、面点的成型方法有多种，如（）就是运用小刀具整塑半成品的方法，它依靠工具形状的

面点的成型方法有多种，如（）就是运用小刀具整塑半成品的方法，它依靠工具形状的变化使面点制品形成多种形态。AA、钳花BB、裱花CC、镶嵌DD、模具

3、饼干的成型的方法有哪些？

饼干的成型的方法有哪些？

4、在西式面点工艺中，饼干的成型方法多种多样，其中（）是大多数饼干的成型方法。

在西式面点工艺中，饼干的成型方法多种多样，其中（）是大多数饼干的成型方法。A切割法B挤制法C花戳法D复合法

5、饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花

饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和复合法等。A正确B错误

6、恒温设备在西式面点中主要用于半制品的冷冻、冷藏和（）等。

恒温设备在西式面点中主要用于半制品的冷冻、冷藏和（）等。AA、搅拌BB、发酵CC、搓圆DD、调制