中餐烹调厨房工作期间会产生大量的油烟、浊气，如不及时排除，容易污染就餐环境，

1、餐饮油烟会产生大量PM2.5，不仅餐馆应做好处理，我们家庭努力减少油烟，也是

餐饮油烟会产生大量PM2.5，不仅餐馆应做好处理，我们家庭努力减少油烟，也是对环境的一种贡献。这种说法正确吗？（）A对B错

2、如何做好烹调厨房开餐期间生产管理？

如何做好烹调厨房开餐期间生产管理？

3、中餐烹调厨房在设计布局过程中除了要符合与相应餐厅要在同一楼层、厨房必须有足够

中餐烹调厨房在设计布局过程中除了要符合与相应餐厅要在同一楼层、厨房必须有足够的冷藏和加热设备、抽排油烟效果要好等条件外，还应符合的条件是（）AA、紧靠备餐间，并提供出...

4、（）是指烹调、出品厨房在开餐期间（即有客人在餐厅消费期间）围绕、配台餐厅经营

（）是指烹调、出品厨房在开餐期间（即有客人在餐厅消费期间）围绕、配台餐厅经营、针对开餐的不同进程开展的各项控制管理工作。

5、简述中餐烹调厨房的特点、厨房抽排烟气处理。

简述中餐烹调厨房的特点、厨房抽排烟气处理。

6、中餐烹调厨房在工作期间的室温大多控制在（）度.

中餐烹调厨房在工作期间的室温大多控制在（）度.