下列原料中，不适宜烹制滑熘菜的原料是（）。

1、制作焦熘菜的原料一般要挂水粉糊。

制作焦熘菜的原料一般要挂水粉糊。A正确B错误

2、下列原料中，不适宜制作炝菜的是（）。

下列原料中，不适宜制作炝菜的是（）。A豆角B芹菜C黄瓜D西红柿

3、下列原料中，（）不适宜整料脱骨之用。

下列原料中，（）不适宜整料脱骨之用。A鸡B鸭C鱼D虾

4、下列原料中不适宜进行拍粉着衣处理的是（）

下列原料中不适宜进行拍粉着衣处理的是（）AA、小麦面粉BB、大豆蛋白粉CC、糯米粉DD、玉米粉

5、下列不适宜油发的原料是（）。

下列不适宜油发的原料是（）。A蹄筋B猪皮C鱿鱼D鱼肚

6、头菜是传统宴席中的第一道热菜，下列适宜制作头菜的原料是（）。

头菜是传统宴席中的第一道热菜，下列适宜制作头菜的原料是（）。A鲤鱼B虾仁C鱿鱼D灰刺参