下列不属于果蔬原料预处理的原则的是（）。

1、果蔬干制原料的处理：（）、硫处理、浸碱脱蜡。

果蔬干制原料的处理：（）、硫处理、浸碱脱蜡。

2、下列不属于新鲜果蔬原料的特点的是（）。

下列不属于新鲜果蔬原料的特点的是（）。A易腐性B季节性C稀有性D区域性

3、下列不属于果蔬中的色素的是（）。

下列不属于果蔬中的色素的是（）。A叶绿素B花青素C维生素D胡萝卜素

4、果蔬干制原料的处理：（）

果蔬干制原料的处理：（）

5、下列不属于果蔬人工干制方法的是（）

下列不属于果蔬人工干制方法的是（）A常规的热力干燥B油炸脱水C微波干燥D真空冷冻干燥

6、在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法

在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。