高级醇过量存在时啤酒主要异杂味的来源之一，高级醇中含量最多的为（）醇，过量会

1、控制啤酒中高级醇的措施是什么？

控制啤酒中高级醇的措施是什么？

2、高级醇促进酒类具有丰满的（），增加酒的协调性。过量使酒产生异杂味。如过量戊醇

高级醇促进酒类具有丰满的（），增加酒的协调性。过量使酒产生异杂味。如过量戊醇有汗臭味和腐败味。

3、啤酒中高级醇含量过高会造成（）和酒精刺激感。

啤酒中高级醇含量过高会造成（）和酒精刺激感。A苦涩味B头痛C草味D溶剂味

4、对于普通啤酒而言，当发酵度达到（）时，全部高级醇已基本形成。

对于普通啤酒而言，当发酵度达到（）时，全部高级醇已基本形成。A30%～35％B40％～45％C50％～55%D60%~65％

5、啤酒中的高级醇中含量最高、对啤酒分为影响最大的是（）。

啤酒中的高级醇中含量最高、对啤酒分为影响最大的是（）。

6、啤酒中高级醇含量过高，饮后有头痛感，俗称“上头”。

啤酒中高级醇含量过高，饮后有头痛感，俗称“上头”。A正确B错误