（）与糖一起决定着果蔬及其制品的风味，对加工处理也有一定的影响。

1、经济环境决定着公共管理的性质、原则及其活动方式。（）

经济环境决定着公共管理的性质、原则及其活动方式。（）A正确B错误

2、土壤孔性包括（）、（）及其（），前者决定水分和空气的总量，后者决定着水分和空

土壤孔性包括（）、（）及其（），前者决定水分和空气的总量，后者决定着水分和空气的比例。

3、果蔬脆片是今年来研究开发的一种果蔬风味食品，它以新鲜果蔬为原料，采用真空低温

果蔬脆片是今年来研究开发的一种果蔬风味食品，它以新鲜果蔬为原料，采用真空低温油炸技术或（）等加工而成。

4、牛奶可以与糖一起加热吗？

牛奶可以与糖一起加热吗？

5、简述果蔬糖制品加工的特点。

简述果蔬糖制品加工的特点。

6、制品各向异性的好坏，决定着制品经过热处理后的各项理论指标的好坏。（）

制品各向异性的好坏，决定着制品经过热处理后的各项理论指标的好坏。（）A正确B错误