筵席上与酒菜配套或伴随菜肴食用的精小雅致的点心，即（）。

1、热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是（）。

热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是（）。AA、相近似的；BB、完全一致的；CC、有关联的；DD、两个不同体系

2、动物性海味干料在烹调中占有很重要的地位，是筵席菜肴中不可缺少的原料。

动物性海味干料在烹调中占有很重要的地位，是筵席菜肴中不可缺少的原料。A正确B错误

3、以食用为目的美化筵席菜点是烹饪美学的主要（）。

以食用为目的美化筵席菜点是烹饪美学的主要（）。AA、手段BB、方法CC、特点DD、目的

4、汽车上与交流发电机配套使用的调节器主要有（）和电子调节器。

汽车上与交流发电机配套使用的调节器主要有（）和电子调节器。AA、普通晶体管式调节器BB、集成电路调节器CC、电磁振动式调节器DD、双触点式调节器

5、筵席设计水平高低的表现为菜肴。

筵席设计水平高低的表现为菜肴。A正确B错误

6、筵席的主要构成热炒菜的成东约占整套菜点的（）%，每套筵席菜肴热炒菜一般为（）

筵席的主要构成热炒菜的成东约占整套菜点的（）%，每套筵席菜肴热炒菜一般为（）个，每个热炒菜净料重量约为（）g。