发酵培养基的组成和配比由于菌种不同、设备和工艺不同等有所差异，但都包括碳源、

1、一般发酵工艺过程按照培养基物理状态不同分为两大类，即（）发酵和（）发酵。

一般发酵工艺过程按照培养基物理状态不同分为两大类，即（）发酵和（）发酵。

2、传统发酵工艺生产用菌种培养或发酵应当对关键工艺参数进行监控，关键工艺参数是指

传统发酵工艺生产用菌种培养或发酵应当对关键工艺参数进行监控，关键工艺参数是指（）。A温度B搅拌速度C通气量D压力

3、关于传统发酵工艺生产用菌种培养或发酵的内容描述错误的是（）。

关于传统发酵工艺生产用菌种培养或发酵的内容描述错误的是（）。A在无菌操作条件下添加细胞基质、培养基、缓冲液和气体，可以采用密闭或封闭系统B菌种培养基使用前应当灭菌C更换...

4、常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（）和（）的混和菌种，由于（），混合菌种较

常用的发酵酸奶中使用的发酵剂主要是（）和（）的混和菌种，由于（），混合菌种较使用单一菌种可以大幅度提高发酵速度。常用的发酵剂从形态上有（）和（）。

5、菌种的发酵产量决定于（）和（）。

菌种的发酵产量决定于（）和（）。

6、一般发酵工艺过程按照培养基物理状态不同分为两大类，即（）和液态发酵。

一般发酵工艺过程按照培养基物理状态不同分为两大类，即（）和液态发酵。