分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合（）加工及烹调的要求。

1、分割与剔骨整理的目的之一是使（）符合后续加工的要求，便于提高菜肴质量。

分割与剔骨整理的目的之一是使（）符合后续加工的要求，便于提高菜肴质量。A烹调B原料C加工D烤制

2、鱼类分割与剔骨时依据的标志主要是（）的位置。

鱼类分割与剔骨时依据的标志主要是（）的位置。AA．鱼鳃BB．鱼鳍CC．鱼头DD．鱼鳞

3、分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合后续加工的要求，扩大原料在（）中的使用范

分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合后续加工的要求，扩大原料在（）中的使用范围。A加热中B调味中C切配中D烹调加工

4、分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合后续加工的要求，多方位体现原料的（）特点

分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合后续加工的要求，多方位体现原料的（）特点。A香气B口味C品质D色彩

5、剔骨整理是指剔骨和（）处理。

剔骨整理是指剔骨和（）处理。A分别B分类C分档D分配

6、调整磁铁冲程的目的是使（）与（）间的（）符合技术要求。

调整磁铁冲程的目的是使（）与（）间的（）符合技术要求。A闸瓦B制动轮C间隙