鱼类肌肉糖原的含量与鱼的致死方式无相关。

1、鱼贝类死后，其肌肉在（）过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下

鱼贝类死后，其肌肉在（）过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。AA、僵硬BB、解僵CC、自溶DD、腐败

2、下列鱼类中属于血毒鱼的是（）

下列鱼类中属于血毒鱼的是（）AA、鲨鱼BB、鳗鲡CC、鲐鱼DD、草鱼

3、俗称加吉鱼的是下列哪种鱼类？（）

俗称加吉鱼的是下列哪种鱼类？（）AA.鳕鱼BB.鲅鱼CC.鲽鱼DD.鲷鱼

4、将碎冰直接与鱼体接触而冷却鱼的保鲜方法叫（）。

将碎冰直接与鱼体接触而冷却鱼的保鲜方法叫（）。A辐照保鲜法B水冰法C冷冻法D撒冰法

5、鱼类在生理状态下，体内脂质含量与水分含量具有一定的相关性，水分含量与脂质含量

鱼类在生理状态下，体内脂质含量与水分含量具有一定的相关性，水分含量与脂质含量的关系是（）。A脂质含量多时水分含量少B脂质含量少时水分含量少C脂质含量多时水分含量多D脂质...

6、鱼贝类死后肌肉在（）过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。

鱼贝类死后肌肉在（）过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。