在食品腐败变质过程中，通常( )更占优势。

1、在食品腐败变质中，对蛋白质分解力强的细菌是

在食品腐败变质中，对蛋白质分解力强的细菌是A枯草芽胞杆菌、丁酸杆菌B无色杆菌属C芽胞杆菌属D糖酵母菌属、大肠菌群E红酵母属

2、论述食品腐败变质的原因、化学过程、鉴定指标，食品卫生学意义及其预防措施、处理

论述食品腐败变质的原因、化学过程、鉴定指标，食品卫生学意义及其预防措施、处理原则。

3、在食品腐败变质过程中起主要作用的是

在食品腐败变质过程中起主要作用的是A微生物B湿度C水分D阳光EpH值

4、（）在加工过程中应当检查待加工的食品及原料，发现有腐败变质、油脂酸败、霉变生

（）在加工过程中应当检查待加工的食品及原料，发现有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂等，不得加工或使用。A厨...

5、食品的腐败变质的过程主要是由于（）繁殖产生各种分解酶，使食品中的（）被分解成

食品的腐败变质的过程主要是由于（）繁殖产生各种分解酶，使食品中的（）被分解成有毒有害物质的结果。

6、食品腐败变质实质上是食品中营养成分的合成过程。

食品腐败变质实质上是食品中营养成分的合成过程。A正确B错误