运动分切依赖于（）选择和分切的（）。

1、法式分切菜时，应将要分切的菜肴放到（），左手持叉子，右手用刀进行分切。

法式分切菜时，应将要分切的菜肴放到（），左手持叉子，右手用刀进行分切。A餐盘中B餐台上C分割切菜板上D餐碗中

2、（）分菜服务侧重于分切技术，因此分菜服务所需要用具较多，有服务车，分割切板，

（）分菜服务侧重于分切技术，因此分菜服务所需要用具较多，有服务车，分割切板，刀，叉等。A俄式西餐B美式西餐C法式西餐D英式西餐

3、分切奶酪服务时，服务员应向客人展示（），供宾客选择，宾客选定后才能分切。

分切奶酪服务时，服务员应向客人展示（），供宾客选择，宾客选定后才能分切。

4、预涂膜的分切操作内容是什么？

预涂膜的分切操作内容是什么？

5、对分切要求高的材料，分切时应备有（）刀具。

对分切要求高的材料，分切时应备有（）刀具。A锋利B刃磨C专用D备用

6、常用切削液可分切削油、乳化液和水溶液三大类。

常用切削液可分切削油、乳化液和水溶液三大类。A正确B错误