面制品生产中常用的膨松剂有多种形式,小苏打常常作为()生产的蓬松剂。
- AA、面包
- BB、饼干
- CC、蛋糕
- DD、馒头
面制品生产中常用的膨松剂有多种形式,小苏打常常作为()生产的蓬松剂。
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1、下列原料中具有良好乳化性能,可攻进制品胶体性能,使制品柔软、膨松的是()。
下列原料中具有良好乳化性能,可攻进制品胶体性能,使制品柔软、膨松的是()。A糖B乳品C油D盐
依靠鸡蛋起泡性而膨松的制品是()。AA、果塔BB、酥盒CC、风味蛋糕DD、水果排
面制品常用的疏松剂有()、()、()
4、面制品生产中常用的膨松剂有多种形式,鸡蛋常常作为()生产的蓬松剂。
面制品生产中常用的膨松剂有多种形式,鸡蛋常常作为()生产的蓬松剂。AA、面包BB、饼干CC、蛋糕DD、馒头
5、凝固剂是中国传统豆制品生产不可缺少的辅料,常用的凝固剂有()、()、()以及
凝固剂是中国传统豆制品生产不可缺少的辅料,常用的凝固剂有()、()、()以及()
酵母膨松类制品蒸时应采用()A凉水上锅B热水上锅C温水上锅D开水上锅