面包醒发温度一般为（）

1、下列面包制品中，一般情况下成熟时所需的烘烤温度最低的是（）。

下列面包制品中，一般情况下成熟时所需的烘烤温度最低的是（）。A丹麦面包B汉堡包胚C农夫面包D小餐包

2、一般来说，炉温低，入炉后面包（），醒发程度宜轻些。

一般来说，炉温低，入炉后面包（），醒发程度宜轻些。AA、醒发得差BB、膨胀得大CC、搅拌得透DD、膨胀得小

3、分析醒发工艺对面包品质的影响有哪些。

分析醒发工艺对面包品质的影响有哪些。

4、面包醒发适度的判断方法有哪些？

面包醒发适度的判断方法有哪些？

5、简述面包制作中间醒发作用？

简述面包制作中间醒发作用？

6、醒发温度主要是根据酵母发酵的温度来确定，以（）为适宜。

醒发温度主要是根据酵母发酵的温度来确定，以（）为适宜。AA、30～35℃BB、40℃以上CC、38～40℃DD、30℃以下