羊腰窝肉肉质差，属二级羊肉。

1、羊腰窝肉肉质老，属于（）羊肉。

羊腰窝肉肉质老，属于（）羊肉。A三级B一级C二级D四级

2、羊腰窝肉夹有三层筋膜，（），质量差，属于三级羊肉。

羊腰窝肉夹有三层筋膜，（），质量差，属于三级羊肉。A肉质老B肉质较好C肉质细嫩D筋膜较少

3、羊前腿肉肥多瘦少，肉质较老，属二级羊肉。

羊前腿肉肥多瘦少，肉质较老，属二级羊肉。A正确B错误

4、羊胸脯肉包括前胸肉和腰窝，前胸属一级羊肉，腰窝肉属三级羊肉。

羊胸脯肉包括前胸肉和腰窝，前胸属一级羊肉，腰窝肉属三级羊肉。A正确B错误

5、羊肋条肉属二级羊肉，适于（）等烹调技法。

羊肋条肉属二级羊肉，适于（）等烹调技法。A扒、焖B炒、熘C汆、爆D滑炒、软炸

6、羊肋条肉肥瘦夹层，肥肉筋膜较多，肉质（），属二级有羊肉。

羊肋条肉肥瘦夹层，肥肉筋膜较多，肉质（），属二级有羊肉。A较差B较好C粗老D最好