干烧是川菜中最为特色的烹调方法，是采用（）成菜的一种技法。

1、川菜烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。

川菜烹调手法上擅长小炒、小煎、干烧、干煸。A正确B错误

2、除了吃川菜，张涛不吃其他菜肴。所有林村人都爱吃川菜。川菜的特色为麻、辣、香，

除了吃川菜，张涛不吃其他菜肴。所有林村人都爱吃川菜。川菜的特色为麻、辣、香，其中有大量的干鲜辣椒、花椒、大蒜、姜、葱、香菜等调料。大部分吃川菜的人都喜欢一边吃川菜，...

3、正确地掌握、熟练地运用烹调方法，对于保证菜肴的质量、增强风味特色、丰富花色品

正确地掌握、熟练地运用烹调方法，对于保证菜肴的质量、增强风味特色、丰富花色品种，都具有极其重要的意义。A正确B错误

4、所谓干烧，就是在烹制加热过程中不需加入汤汁的烹调方法。

所谓干烧，就是在烹制加热过程中不需加入汤汁的烹调方法。A正确B错误

5、葱烧是鲁菜传统烹调技法之一。

葱烧是鲁菜传统烹调技法之一。A正确B错误

6、川菜的常用技法中尤以小煎、小炒、干烧、（）见长。

川菜的常用技法中尤以小煎、小炒、干烧、（）见长。A水煮B炝C干煸D熏