花色热菜扣的手法特点是：使菜肴（）、整齐、饱满，美观大方。

1、花色热菜是饮食活动和审美意趣相结合的一种（）。

花色热菜是饮食活动和审美意趣相结合的一种（）。A表现形式B外在表现C内在表现D艺术形式

2、扣的手法是将菜肴原料面朝下，（）码放在碗内，加入调味品，成熟后再扣入盘中的手

扣的手法是将菜肴原料面朝下，（）码放在碗内，加入调味品，成熟后再扣入盘中的手法。A间隔B零散地C随意地D有规则地

3、花色热菜扣的手法的特点是：菜肴表面光滑、整齐、饱满，美观大方。

花色热菜扣的手法的特点是：菜肴表面光滑、整齐、饱满，美观大方。A正确B错误

4、花色热菜的第一要素是（）。

花色热菜的第一要素是（）。A食用性B观赏性C多样性D灵活性

5、花色热菜是为了增加食用效果，应该将（）放在首位。

花色热菜是为了增加食用效果，应该将（）放在首位。

6、花色热菜又称造型热菜，是饮食活动与审美意趣相结合的一种艺术形式，具有较强的（

花色热菜又称造型热菜，是饮食活动与审美意趣相结合的一种艺术形式，具有较强的（）A食用性B辅助性C观赏性D实用性