简述牛乳产生蒸煮味的原因？

1、产生啤酒老化味的原因主要是贮存时形成了碳基化合物，（）是其代表产物。

产生啤酒老化味的原因主要是贮存时形成了碳基化合物，（）是其代表产物。A醛类B酮类C酸类D酚类

2、简述牛乳产生褐变的原因？

简述牛乳产生褐变的原因？

3、产生啤酒老化味的原因主要是贮存时形成了羰基化合物，其代表产物为（）

产生啤酒老化味的原因主要是贮存时形成了羰基化合物，其代表产物为（）A醛类B酮类C酸类D脂类

4、产生啤酒老化味的原因主要是贮存时形成了羰基化合物，（）是其代表产物。

产生啤酒老化味的原因主要是贮存时形成了羰基化合物，（）是其代表产物。A醛类B酮类C酸类D酯类

5、为避免加热炉炉管蒸煮时产生短路，蒸煮时通常采用（）。

为避免加热炉炉管蒸煮时产生短路，蒸煮时通常采用（）。AA、进口总管进入蒸汽、出口总管排出蒸气BB、控制每根炉管进入蒸汽、出口总管排出蒸气CC、进口总管进入蒸汽、控制每根炉...

6、乳长时间冷藏时会产生苦味，其原因是低温菌或某些酵母使牛乳产生脂肽化合物或解脂

乳长时间冷藏时会产生苦味，其原因是低温菌或某些酵母使牛乳产生脂肽化合物或解脂酶使牛乳产生游离脂肪酸。A正确B错误