简述中国烹饪中菜肴配色的依据和原则。

1、厨师从12种主料中挑出2种，从13种配料中挑选出3种来烹饪某道菜肴，烹饪的方

厨师从12种主料中挑出2种，从13种配料中挑选出3种来烹饪某道菜肴，烹饪的方式共有7种，那么该厨师最多可以做出多少道不一样的菜肴?A131204B132132C130468D133456

2、烹饪造型根据造型性质和菜肴种类不同可合为（）造型

烹饪造型根据造型性质和菜肴种类不同可合为（）造型A冷菜B热菜C面点D果蔬雕刻

3、简述中国烹饪调味的基本原则。

简述中国烹饪调味的基本原则。

4、清中期袁枚的（）共记述中国南北326种菜肴、饭食和烹饪方法。

清中期袁枚的（）共记述中国南北326种菜肴、饭食和烹饪方法。A食经B武林旧事C《随园食单》D梦梁录

5、谷物在烹饪中的运用：制作主食、制作面点、（）、制作菜肴的调料和辅助料。

谷物在烹饪中的运用：制作主食、制作面点、（）、制作菜肴的调料和辅助料。

6、：厨师从12种主料中挑出2种，从13种配料中挑选出3种来烹饪某道菜肴，烹饪的

：厨师从12种主料中挑出2种，从13种配料中挑选出3种来烹饪某道菜肴，烹饪的方式共有7种，那么该厨师最多可以做出多少道不一样的菜肴？（ ）A131204B132132C130468D133456