具有甜味的生物碱是（）

1、甘草中具有解毒、抗炎、抗癌、抑制艾滋病毒复制作用的甜味成分是（）

甘草中具有解毒、抗炎、抗癌、抑制艾滋病毒复制作用的甜味成分是（）AA.甘草苷BB.甘草甜素CC.异甘草苷DD.甘草利酮EE.香豆素

2、适量的甜味在菜肴的加热调味过程中具有一定的降低咸味、缓解辣味的刺激、减弱油腻

适量的甜味在菜肴的加热调味过程中具有一定的降低咸味、缓解辣味的刺激、减弱油腻滋味、复合美味、增加菜肴的甜味、（）作用。

3、粘质糕制作的成品一般具有粘、韧、软，多为甜味或甜馅的品种。

粘质糕制作的成品一般具有粘、韧、软，多为甜味或甜馅的品种。A正确B错误

4、有甜味的生物碱是（）

有甜味的生物碱是（）AA.小檗碱BB.苦参碱CC.甜菜碱DD.延胡索乙素EE.槟榔碱

5、三氯蔗糖是一种强力甜味剂，与其他甜味剂相比它具有的优势不包括：（）

三氯蔗糖是一种强力甜味剂，与其他甜味剂相比它具有的优势不包括：（）AA、甜度高BB、对牙齿健康有利CC、能量值为零，不会引起肥胖DD、使用方便

6、理想甜味剂应具有的特点

理想甜味剂应具有的特点