根据原料来源，烹饪原料可分为

1、根据原料的来源不同可分为（）和（）

根据原料的来源不同可分为（）和（）

2、按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为（）、植物性原料、矿物性原料和人工合成

按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为（）、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。AA、鲜活原料；BB、干货原料；CC、复制品原料；DD、动物性原料

3、烹饪原料品质鉴定的方法很多，主要可分为两种，即现代鉴定方法和经验鉴定方法。（

烹饪原料品质鉴定的方法很多，主要可分为两种，即现代鉴定方法和经验鉴定方法。（）A正确B错误

4、胶剂按原料来源可分为（）。

胶剂按原料来源可分为（）。A皮胶类B骨胶类C甲胶类D筋胶类E角胶类

5、烹饪原料的贮藏方法可以分为（）.

烹饪原料的贮藏方法可以分为（）.A保鲜贮藏法B常温贮藏法C加工贮藏法D高温贮藏法E双低温贮藏法

6、按烹饪原料的性质划分，可分为动物性原料、植物性原料、矿物质原料三类。

按烹饪原料的性质划分，可分为动物性原料、植物性原料、矿物质原料三类。A正确B错误