影响原料品质变化的物理因素是（）。

1、影响食品品质的物理因素有哪些？各举一例说明是如何降低食品质量的。

影响食品品质的物理因素有哪些？各举一例说明是如何降低食品质量的。

2、影响烹饪原料质量变化的生物因素有（）和（）。

影响烹饪原料质量变化的生物因素有（）和（）。

3、肉类在冻结和冻藏期间，要发生一系列的物理变化，这些变化会影响到肉的品质。这些

肉类在冻结和冻藏期间，要发生一系列的物理变化，这些变化会影响到肉的品质。这些变化是（）A肌肉中的水由液态变成固态的冰，导致肉的容积加大。B在冻藏期间，由于水分蒸发而导...

4、原料的品质只决定菜点品质的重要因素，所以要搞好原料（）。

原料的品质只决定菜点品质的重要因素，所以要搞好原料（）。A品质鉴定B旺火急烹C荤素搭配D合理利用

5、粉尘的电阻是对外界因素影响很敏感的一个物理量，外界条件的微小变化都会引起粉尘

粉尘的电阻是对外界因素影响很敏感的一个物理量，外界条件的微小变化都会引起粉尘比电阻的电阻值的改变。主要影响因素有（）。A粉尘的容重、粒度用成分B粉尘的形态C粉尘的含水率...

6、影响烹饪原料质量变化的主要因素是（）因素。

影响烹饪原料质量变化的主要因素是（）因素。AA、腐烂BB、虫蛀CC、物理DD、骨骼