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N-糖苷在水中不稳定,通过一系列复杂反应产生有色物质,这些反应是引起()的主


N-糖苷在水中不稳定,通过一系列复杂反应产生有色物质,这些反应是引起()的主要原因。

  • AA、美拉德褐变
  • BB、焦糖化褐变
  • CC、抗坏血酸褐变
  • DD、酚类成分褐变
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分类:碳水化合物题库,食品科学技术题库
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