将餐具置于流通蒸汽锅内消毒时，需在蒸汽中消毒3小时。

1、县卫生局执法人员对某酒楼检查时，发现其厨房的餐具未消毒，冰箱内食物生熟不分，

县卫生局执法人员对某酒楼检查时，发现其厨房的餐具未消毒，冰箱内食物生熟不分，当场给予罚款200元的处罚。酒楼经理事后得知此事，就想法院起诉，要求依法撤销处罚决定。法院调...

2、在蒸汽锅中，蒸汽直接接触食物而使其成熟，为透汽锅，即（）。

在蒸汽锅中，蒸汽直接接触食物而使其成熟，为透汽锅，即（）。AA、电热蒸汽锅BB、非封闭式锅CC、蒸汽套锅DD、蒸箱

3、在蒸镀膜料时，电子枪电流有，但加不高的原因是（）。

在蒸镀膜料时，电子枪电流有，但加不高的原因是（）。AA、装电子枪灯丝螺丝松了BB、电子枪灯丝寿命到期CC、灯丝断了DD、高压引线松动

4、在使用高压蒸汽锅灭菌时，怎样杜绝一切不安全的因素？

在使用高压蒸汽锅灭菌时，怎样杜绝一切不安全的因素？

5、热汽对流锅，也叫高压蒸汽锅。

热汽对流锅，也叫高压蒸汽锅。A正确B错误

6、一般蒸汽锅壳锅炉的升温时间为（）小时。

一般蒸汽锅壳锅炉的升温时间为（）小时。A1至2B2至3C3至4D5至6