发酵乳就是酸奶。（）

1、现在市场上流通的发酵酸奶，按成品的组织状态来划分可以分为（）酸奶和发酵型酸奶

现在市场上流通的发酵酸奶，按成品的组织状态来划分可以分为（）酸奶和发酵型酸奶量大类。

2、加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于8.5％。（）

加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于8.5％。（）A正确B错误

3、酸奶发酵时间延长后会，出现成品（）。

酸奶发酵时间延长后会，出现成品（）。AA、粘度增加BB、酸度增加CC、酸度降低DD、乳脂率增加

4、制作酸奶常用的发酵剂是（）。

制作酸奶常用的发酵剂是（）。AA、乳油链球菌BB、胚芽乳杆菌CC、瑞士乳杆菌DD、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌

5、发酵酸奶

发酵酸奶

6、酸奶和消毒乳的保存温度为：（）℃。

酸奶和消毒乳的保存温度为：（）℃。A0B2C4D15