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卤与酱的区别是（）。
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1、蛋黄酱的生产就是利用了蛋黄的起泡性能。
蛋黄酱的生产就是利用了蛋黄的起泡性能。A正确B错误
2、搅拌黄油酱的黄油应使用（）的优质黄油。
搅拌黄油酱的黄油应使用（）的优质黄油。AA、含水率低BB、含脂率低CC、含脂率高DD、含水率高
3、芫爆里脊与酱爆里脊的主要区别是配料和（）的不同。
芫爆里脊与酱爆里脊的主要区别是配料和（）的不同。A味型B浆C糊D主料
4、酱的实质是指菜肴的色泽深似酱色，其次是指质地酥烂味浓。
酱的实质是指菜肴的色泽深似酱色，其次是指质地酥烂味浓。A正确B错误
5、《黑执事》中塞巴斯酱的本体是什么？
《黑执事》中塞巴斯酱的本体是什么？
6、下列食品中，不是味増酱的原料是（）。
下列食品中，不是味増酱的原料是（）。A大豆B高粱C小麦D大米
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