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强筋小麦(粉)适合制作面包等食品。
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1、小麦粉质胚乳适合制作饼干、糕点等食品。
小麦粉质胚乳适合制作饼干、糕点等食品。A正确B错误
2、制作硬质面包所用的面粉是高筋粉。
制作硬质面包所用的面粉是高筋粉。A正确B错误
3、适宜制作面包类食品的小麦籽粒胚乳一般为()类型。
适宜制作面包类食品的小麦籽粒胚乳一般为()类型。AA、粉质型BB、角质型CC、半粉质型DD、半角质型
4、适宜制作面包类食品的小麦籽粒一般蛋白质含量较()
适宜制作面包类食品的小麦籽粒一般蛋白质含量较()
5、()一般最适合面包制作的水是。
()一般最适合面包制作的水是。A软水B蒸馏水C碱水D中硬度水
6、弱筋小麦(粉)适合制作面包等食品。
弱筋小麦(粉)适合制作面包等食品。A正确B错误
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