松质糕面团因品种需求不同常用的有（）

1、松质糕中的白糕粉坯属于（）工艺。

松质糕中的白糕粉坯属于（）工艺。A清水拌B混水拌C糖浆拌D糖水拌

2、松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似，但松质面包的水面团是（）。

松质面包面团的工艺方法与清酥面团类似，但松质面包的水面团是（）。AA、热水面团BB、冷水面团CC、发酵面团DD、温水面团

3、用于制作松质糕的糖浆必须（）使用。

用于制作松质糕的糖浆必须（）使用。A完全冷却后B随制随用C趁热使用D感觉烫手时使用

4、松质糕又可以分为（）

松质糕又可以分为（）A粘质糕B白糕C糖糕D发糕

5、松质糕是（）的品种。

松质糕是（）的品种。A先成熟、后成形B同时成形成熟C松软、粘、韧D先成形、后成熟

6、制作松质糕粉团时用糖油拌和的粉叫（）。

制作松质糕粉团时用糖油拌和的粉叫（）。A白粉B黄粉C甜粉D油粉