冻藏食品常见品质变化包括（）

1、肉类在冻结和冻藏期间，要发生一系列的物理变化，这些变化会影响到肉的品质。这些

肉类在冻结和冻藏期间，要发生一系列的物理变化，这些变化会影响到肉的品质。这些变化是（）A肌肉中的水由液态变成固态的冰，导致肉的容积加大。B在冻藏期间，由于水分蒸发而导...

2、食品在冻藏过程中的质量变化包括（）、（）、冻结烧、化学变化和汁液流失。

食品在冻藏过程中的质量变化包括（）、（）、冻结烧、化学变化和汁液流失。

3、干制（燥）过程食品品质发生了哪些变化？

干制（燥）过程食品品质发生了哪些变化？

4、水产食品冷藏时品质变化的现象？

水产食品冷藏时品质变化的现象？

5、食品冻藏过程食品质量有何变化？

食品冻藏过程食品质量有何变化？

6、食品冻藏过程如何防止食品冰晶长大（）。

食品冻藏过程如何防止食品冰晶长大（）。A防止温度波动B升高温度融化冰晶C温度不宜太低D镀冰衣