西点的烘烤设备主要指烤箱，它是西点、（）生产的关键设备。

1、面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含（）和蛋白质性质决定。

面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含（）和蛋白质性质决定。A水分B脂肪C淀粉D矿物质

2、用料讲究，富含营养，是西点的（）特点；简洁明快，工艺性强是西点（）特点；口味

用料讲究，富含营养，是西点的（）特点；简洁明快，工艺性强是西点（）特点；口味清香，甜咸酥松，是西点的口味特点；所有经营西式糕点的厂、店，无一例外的都是前店后厂，这是...

3、西点的分类方法常见的有：按（）、按西点的用途分类、按厨房分工分类、按制品加工

西点的分类方法常见的有：按（）、按西点的用途分类、按厨房分工分类、按制品加工工艺及坯料性质分类。A按用料分类B按生产量大小分类C按点心造型分类D按点心温度分类

4、西式面点常用的烘烤设备有（）、电烤箱、微波炉等。

西式面点常用的烘烤设备有（）、电烤箱、微波炉等。AA、恒温箱BB、发酵箱CC、远红外线烤箱DD、电冰箱

5、西点篮用于自助早餐盛放小西点，约（）寸，椭圆形藤篮，配置量为（）个。

西点篮用于自助早餐盛放小西点，约（）寸，椭圆形藤篮，配置量为（）个。

6、西点用的面粉主要是白面粉，它来自麦粒的（）部分。

西点用的面粉主要是白面粉，它来自麦粒的（）部分。A糊粉层B胚芽C胚乳D内部