2l、浅色啤酒酿造水的理想硬度应为()。

1、酿造淡色啤酒应用硬度较高的水。

酿造淡色啤酒应用硬度较高的水。A正确B错误

2、啤酒根据颜色深浅，可分为黄啤酒（淡色啤酒或浅色啤酒）和黑啤酒（浓色啤酒或绿色

啤酒根据颜色深浅，可分为黄啤酒（淡色啤酒或浅色啤酒）和黑啤酒（浓色啤酒或绿色啤酒）。A正确B错误

3、啤酒酿造上衡量酒花酿造价值的物质是（）。

啤酒酿造上衡量酒花酿造价值的物质是（）。Aα-酸Bβ-酸C酒花精油D多酚物质

4、啤酒酿造中，浅色大麦芽最后阶段的干燥温度通常控制在（）。

啤酒酿造中，浅色大麦芽最后阶段的干燥温度通常控制在（）。A60-65℃B65-70℃C70-75℃D80-85℃

5、啤酒酿造用水，首先应符合（）水标准，其中某些项目还应符合啤酒酿造水的要求。

啤酒酿造用水，首先应符合（）水标准，其中某些项目还应符合啤酒酿造水的要求。

6、简述啤酒酿造过程接触氧引起氧化对啤酒质量的主要损害。

简述啤酒酿造过程接触氧引起氧化对啤酒质量的主要损害。