61蛋白被分解时的次级结构称肽，含10个以上（），含3个或2个氨基酸分别称3

1、蛋白质在人体小肠内彻底地完全分解为（）后被吸收

蛋白质在人体小肠内彻底地完全分解为（）后被吸收A单糖B氨基酸C多肽D脂肪

2、蛋白质被分解后的次级结构称为（）。

蛋白质被分解后的次级结构称为（）。A肽B二肽C三肽D寡肽E多肽

3、稳定蛋白质三级结构的次级键包括（），离子键（盐键），疏水键和范德华力等。

稳定蛋白质三级结构的次级键包括（），离子键（盐键），疏水键和范德华力等。

4、维持蛋白质三级结构的作用力主要是（）、（）、（）和（）等非共价键，又称次级键

维持蛋白质三级结构的作用力主要是（）、（）、（）和（）等非共价键，又称次级键。此外，在某些蛋白质中还有（），其在维持蛋白质构象方面也起着重要作用。

5、蛋白质分解后，所产生的碱性含氮物质有氨、（）、仲胺、叔胺等，都有挥发性。因此

蛋白质分解后，所产生的碱性含氮物质有氨、（）、仲胺、叔胺等，都有挥发性。因此测定肉中的（），将有助于确定肉品的质量。

6、生产发酵乳制品时的大部分乳酸菌能使乳中蛋白质分解，属于有用菌。

生产发酵乳制品时的大部分乳酸菌能使乳中蛋白质分解，属于有用菌。A正确B错误