广州菜取材广泛，配料繁多，善于变化，讲究鲜嫩、滑爽，一般冬春力求清淡，夏秋偏

1、烧结由于含铁原料品种繁多，波动较大，为了提高配料精度和减少成分波动而对含原料

烧结由于含铁原料品种繁多，波动较大，为了提高配料精度和减少成分波动而对含原料进行（）配料。A精心B预先C二次

2、在烹制肉类菜肴时，喜欢以水果作配料的是（）菜。

在烹制肉类菜肴时，喜欢以水果作配料的是（）菜。A美式B法式C俄式D英式

3、安徽菜的特点是就地取材，选料（）。

安徽菜的特点是就地取材，选料（）。AA、严格BB、严谨CC、精细DD、认真

4、广义的粤菜包括广州菜、东江菜、潮州菜三部分，以广州菜为代表。

广义的粤菜包括广州菜、东江菜、潮州菜三部分，以广州菜为代表。A正确B错误

5、粤菜由广州菜、（）、东江菜组成，并以广州菜为代表。

粤菜由广州菜、（）、东江菜组成，并以广州菜为代表。

6、粤菜包括广州菜，潮州菜，东江（客家）菜，海南菜等四大菜，而以（）为代表。

粤菜包括广州菜，潮州菜，东江（客家）菜，海南菜等四大菜，而以（）为代表。