热饮类鸡尾酒调制时，温度不宜超过（）℃，否则酒精就会蒸发。

1、当鸡尾酒调配成分中含有牛奶和鸡蛋时，首先考虑选用（）调制。

当鸡尾酒调配成分中含有牛奶和鸡蛋时，首先考虑选用（）调制。A混合法B冲和法C摇和法D搅和法

2、在调制鸡尾酒时，红色原料与（）原料混合，能形成紫色的效果。

在调制鸡尾酒时，红色原料与（）原料混合，能形成紫色的效果。A白色、黄色B白色C蓝色D绿色、白色

3、调制含气类混合饮料时，不宜采用的手工方法是（）。

调制含气类混合饮料时，不宜采用的手工方法是（）。A调和法B摇和法C兑和法D搅和法

4、鸡尾酒调配原料中含有固体辅料时，须考虑使用（）调制。

鸡尾酒调配原料中含有固体辅料时，须考虑使用（）调制。A冲和法B搅和法C摇和法D混合法

5、调制鸡尾酒时应注意，一杯完美饮品的出品往往需要三方面的条件相互配合，即（），

调制鸡尾酒时应注意，一杯完美饮品的出品往往需要三方面的条件相互配合，即（），（），（）。

6、调酒服务员在调制鸡尾酒时，酒液入杯到（）即可。

调酒服务员在调制鸡尾酒时，酒液入杯到（）即可。A1／2B1／3C1／4D3／4