小馒头用旺火蒸（）分钟即可。

1、包子饧发好后，置旺火上蒸（）分钟即可出锅食用。

包子饧发好后，置旺火上蒸（）分钟即可出锅食用。AA、10BB、15CC、20DD、25

2、蒸馒头时要发面，用到碱面，阐述其中缘由。

蒸馒头时要发面，用到碱面，阐述其中缘由。

3、蒸馒头时，使用下列哪种物质（）

蒸馒头时，使用下列哪种物质（）A乳酸菌B曲霉C醋酸菌D酵母菌

4、饺子生还放入蒸笼，置于蒸锅上，用沸水旺火蒸约40分钟即可

饺子生还放入蒸笼，置于蒸锅上，用沸水旺火蒸约40分钟即可A正确B错误

5、制成的苹果包生坯放位于屉上，入锅用( )蒸10分钟即可。

制成的苹果包生坯放位于屉上，入锅用( )蒸10分钟即可。A急火旺气B小火C微火D中火

6、天津包子上笼旺火沸水蒸熟的时间应为（）分钟。

天津包子上笼旺火沸水蒸熟的时间应为（）分钟。AA、10～15BB、15～20CC、20～25DD、25～30