在实际中火腿是如何加工的？

1、西式火腿的加工通常使用滚揉机，其主要作用是（）。

西式火腿的加工通常使用滚揉机，其主要作用是（）。A促进盐溶蛋白溶出B改善制品的风味C使肉质松软D发色均匀E加速盐水扩散

2、火腿初加工时，首先将整只火腿放在清水中浸泡6小时，然后用热的（）溶液将火腿外

火腿初加工时，首先将整只火腿放在清水中浸泡6小时，然后用热的（）溶液将火腿外表刷洗干净，再用清水冲干净。A开水B盐水C糖水D碱水

3、学生甲在食用了食品加工厂乙生产的火腿肠后腹部不适，后经医院诊断患上肠炎。甲请

学生甲在食用了食品加工厂乙生产的火腿肠后腹部不适，后经医院诊断患上肠炎。甲请求乙赔偿医疗费的诉讼时效期间为（）。A1年B2年C3年D20年

4、在盐水火腿加工中，亚硝酸盐有何作用？

在盐水火腿加工中，亚硝酸盐有何作用？

5、禽蛋的功能特性以及在实际蛋品加工中如何利用这些特性？

禽蛋的功能特性以及在实际蛋品加工中如何利用这些特性？

6、火腿的分解加工是根据烹调要求，将火腿的大爪、（）、火瞳、油头、骨头进行分割。

火腿的分解加工是根据烹调要求，将火腿的大爪、（）、火瞳、油头、骨头进行分割。A中峰B后腿C方腿D圆腿