在恒速干燥阶段,物料的表面温度维持在空气的()。
- AA.干球温度;
- BB.湿球温度;
- CC.露点
1、在恒速干燥阶段,物料的干燥速度由物料的()速度控制,在物料的表面有()的()
在恒速干燥阶段,物料的干燥速度由物料的()速度控制,在物料的表面有()的()。
2、同一物料,如恒速阶段的干燥速率加快,则该物料的临界含水量将增大。
同一物料,如恒速阶段的干燥速率加快,则该物料的临界含水量将增大。A正确B错误
下列食品物料中,哪一种的干燥主要在恒速阶段()A水果蔬菜B鱼、肉C盐D蛋白
恒速干燥阶段的湿物料表面温度是什么温度?为什么?
5、在恒速干燥阶段和降低干燥阶段,水分内部扩散和表面蒸发有什么不同?
在恒速干燥阶段和降低干燥阶段,水分内部扩散和表面蒸发有什么不同?
6、请绘制典型的物料干燥速率曲线简图,并说明恒速干燥阶段及降速干燥阶段的特点。
请绘制典型的物料干燥速率曲线简图,并说明恒速干燥阶段及降速干燥阶段的特点。