干煎鳜鱼的成品特点是：色泽金黄，鱼皮香脆，鱼肉（）。

1、制作出来的黄油蛋糕成品要求色泽金黄，质地松软，香甜可口，有黄油香味。

制作出来的黄油蛋糕成品要求色泽金黄，质地松软，香甜可口，有黄油香味。A正确B错误

2、干煎鳜鱼剞的是双十字花刀。

干煎鳜鱼剞的是双十字花刀。A正确B错误

3、炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、无汤无汁。

炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、无汤无汁。A外酥里嫩B软嫩鲜香C外焦里嫩D外脆里嫩

4、香酥鸡的成品特点是：色泽金黄、皮（）肉酥烂、干香、无汤汁。

香酥鸡的成品特点是：色泽金黄、皮（）肉酥烂、干香、无汤汁。A松酥B焦嫩C松软D松散

5、炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、外酥里嫩。

炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、外酥里嫩。A无汤无汁B少有汤汁C少有芡汁D少有油汁

6、松鼠鳜鱼的成品特点是：形似松鼠、口味（）、外微酥里嫩、芡汁明亮。

松鼠鳜鱼的成品特点是：形似松鼠、口味（）、外微酥里嫩、芡汁明亮。A酸甜B甜咸C香辣D咸甜