微生物指标、理化指标、（）是衡量食品卫生的标准。

1、如果罐头制品的理化、感官指标正常，且镜检与接种也均未发现微生物增殖的现象，则

如果罐头制品的理化、感官指标正常，且镜检与接种也均未发现微生物增殖的现象，则可认定受检的批量罐藏制品为商业无菌。A正确B错误

2、以下属于食品卫生标准中理化指标的是（）

以下属于食品卫生标准中理化指标的是（）AA、滋味BB、霉菌总数CC、铅含量DD、色泽

3、食品鲜度评价指标有感官指标，理化指标和（）指标三大类。

食品鲜度评价指标有感官指标，理化指标和（）指标三大类。

4、用来衡量生物体受射线照射危害程度的指标是（）。

用来衡量生物体受射线照射危害程度的指标是（）。AA．放射性活度BB．放射性比度CC．放射性强度DD．剂量当量

5、我国食品卫生标准的内容可以分为（）、理化指标和微生物指标3个部分。

我国食品卫生标准的内容可以分为（）、理化指标和微生物指标3个部分。A质量指标B卫生指标C感官指标D整齐度

6、评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是

评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是A酸价、pH、挥发性盐基总氮B挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺C挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺D挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值E酸价、...