测定葡萄酒、果酒中还原糖所用试样的制备过程中，吸取样品所用容器为100mL的

1、测定还原糖所用的高锰酸钾法受到了有色样品溶液的限制。

测定还原糖所用的高锰酸钾法受到了有色样品溶液的限制。A正确B错误

2、直接滴定法测定还原糖时，要求样液浓度为（）左右，与葡萄糖标准溶液的浓度相近。

直接滴定法测定还原糖时，要求样液浓度为（）左右，与葡萄糖标准溶液的浓度相近。A0.10%B1%C0.1‰D0.20%

3、饮料中总糖的测定，要经过（）水解转化成还原糖，再按还原糖的测定方法直接滴定法

饮料中总糖的测定，要经过（）水解转化成还原糖，再按还原糖的测定方法直接滴定法或高锰酸钾法测定。A氢氧化钠B乙醇C硫酸D盐酸

4、测定乳制品总糖含量时，应将样品中的蔗糖都转化成还原糖后测定。

测定乳制品总糖含量时，应将样品中的蔗糖都转化成还原糖后测定。A正确B错误

5、需要单纯测定食品中蔗糖量，可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量

需要单纯测定食品中蔗糖量，可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量，两者之差再乘以校正系数（），即为蔗糖量。AA.1.0BB.6.25CC.0.95DD.0.14

6、比色法测果酒中甲醇含量所用试样的制备过程中，量取样品的温度是（）。

比色法测果酒中甲醇含量所用试样的制备过程中，量取样品的温度是（）。AA、15℃BB、20℃CC、25℃DD、30℃