馅料是体现点心口味的主要材料，馅料的质量直接影响点心的（）。

1、馅料可以区分甜点的（）、风格、类型及口味。

馅料可以区分甜点的（）、风格、类型及口味。AA、规格BB、品种CC、质量DD、数量

2、用蒸制方法加温的点心品种，其馅料的味道要（）。

用蒸制方法加温的点心品种，其馅料的味道要（）。A浓厚B淡C适中D偏甜

3、馅料是体现点心（）的主要材料，馅料的质量直接影响点心的质量。

馅料是体现点心（）的主要材料，馅料的质量直接影响点心的质量。A味道B风味C味型D口味

4、装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料收缩的现象。（）

装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料收缩的现象。（）A正确B错误

5、熟馅中有一类的馅料的特点是滑、这是主要采用（）方法进行加热处理制作的馅料的特

熟馅中有一类的馅料的特点是滑、这是主要采用（）方法进行加热处理制作的馅料的特点。A炒B蒸C铲制D蒸

6、装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料收缩（）的现象。

装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料收缩（）的现象。AA、膨胀BB、松软CC、体积变大DD、体积变小