调味的作用是除去异味,确定菜肴的口味,增进美味,丰富菜肴的色彩等。
- A正确
- B错误
1、调味就是通过各种()的组合运用来影响原料,使菜肴具有多种口味和风格特色。
调味就是通过各种()的组合运用来影响原料,使菜肴具有多种口味和风格特色。A半成品B辅助品C调味品D鲜味品
2、调味就是通过各种()的组合运用来影响原料,使菜肴具有多种口味和风味特色。
调味就是通过各种()的组合运用来影响原料,使菜肴具有多种口味和风味特色。AA、半成品BB、辅助品CC、调味品DD、鲜味品
3、调味就是在菜肴制作中,适时投入准确而又适量的调味料,以完成菜肴口味要求的工艺
调味就是在菜肴制作中,适时投入准确而又适量的调味料,以完成菜肴口味要求的工艺。A正确B错误
4、调味就是在菜肴制作中,()投入调味料,以完成菜肴口味要求的工艺。
调味就是在菜肴制作中,()投入调味料,以完成菜肴口味要求的工艺。A适量B适时C准确D以上都是
5、调味品原料在烹调中的作用:除去异味、突出和确定菜肴的口味、增加营养、增加菜肴
调味品原料在烹调中的作用:除去异味、突出和确定菜肴的口味、增加营养、增加菜肴色泽、增加菜肴的鲜味和美味、具有杀菌消毒和()的作用
菜肴()的目的之一是确定和丰富菜肴的口味。A调味B烹调C腌渍D加热