大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于（）法工艺。

1、大曲发酵的温度变化准则是（）、（）、（）。

大曲发酵的温度变化准则是（）、（）、（）。

2、山西老陈醋的工艺特点有大曲用量（）；酒精发酵温度低；高温醋化；部分为熏醅；陈

山西老陈醋的工艺特点有大曲用量（）；酒精发酵温度低；高温醋化；部分为熏醅；陈酿期长。

3、跑窖法工艺特点是一个窖的糟醅在下轮发酵时装入另一窖池（空窖），不取出发酵糟（

跑窖法工艺特点是一个窖的糟醅在下轮发酵时装入另一窖池（空窖），不取出发酵糟（），而是逐甑取出（）。

4、黄水既是酒糟发酵的（），又是窖泥微生物的重要（）。

黄水既是酒糟发酵的（），又是窖泥微生物的重要（）。

5、白云边酒属兼香型白酒，其生产工艺为以优质高梁为原料，小麦高温大曲为糖化发酵剂

白云边酒属兼香型白酒，其生产工艺为以优质高梁为原料，小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用高温闷料，高比例用曲，经高温堆积，2次投料，（）轮次发酵的酱香型生产工艺。

6、用加粮调节（）含量时不管是加粮或减粮，糠壳用量应按正常发酵窖的标准而不变。

用加粮调节（）含量时不管是加粮或减粮，糠壳用量应按正常发酵窖的标准而不变。