面肥发酵加碱的作用是（）

1、蒸馏工序加碱的目的是除去（）杂质。

蒸馏工序加碱的目的是除去（）杂质。AA、有机酸BB、有机盐CC、无机酸DD、无机盐

2、面肥发酵面团种类中掺入干面粉是（）。

面肥发酵面团种类中掺入干面粉是（）。A大酵面团B嫩酵面团C碰酵面团D戗酵面团

3、（）有三个内容：即制面肥、制酵面、加碱。

（）有三个内容：即制面肥、制酵面、加碱。A酵母发酵B液体发酵C面肥发酵

4、粗甲醇加碱的作用是什么？

粗甲醇加碱的作用是什么？

5、凝聚工序加碱的目的是（）。

凝聚工序加碱的目的是（）。A中和系统中的酸性物质B用作分散剂C降低凝聚釜温度D提高凝聚釜温度

6、面肥发酵加碱的目的是去掉酸味和辅助发酵。

面肥发酵加碱的目的是去掉酸味和辅助发酵。A正确B错误