拌制菜肴用的“三合油”是用酱油、醋和香油调成的。

参考答案

参考解析：

三合油是由香油、酱油、醋调配而成。制法是：取50克酱油、10克香油、10克米醋，依次倒入碗中，加少许味精，调匀即可。如能加入些蒜泥，既能增味又可杀菌灭毒。

分类：初级中式烹调师题库,中级中式烹调师题库

烹制菜肴的调味料主要有盐（酱油）、料酒、味素、鲜汤、醋（少许）。A正确B错误

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