油炸食品中容易产生的有害物质是：（）

1、在油炸食品时，食物越厚块越大，产生的有害物质就越多。

在油炸食品时，食物越厚块越大，产生的有害物质就越多。A正确B错误

2、食品中有毒有害物质限量标准的制定意义是什么？

食品中有毒有害物质限量标准的制定意义是什么？

3、食品添加剂是有害物质，所有的食品中都不应该添加。

食品添加剂是有害物质，所有的食品中都不应该添加。A正确B错误

4、高温油炸和焙烤的淀粉类食品中含量比较高的物质是（）

高温油炸和焙烤的淀粉类食品中含量比较高的物质是（）A氯丙醇B丙烯酰胺C二噁英D杂环胺类化合物E苯并A.芘

5、食品储存和加工不当会产生有害物质，世界公认黄曲霉毒素为致癌物质，黄曲霉毒素多

食品储存和加工不当会产生有害物质，世界公认黄曲霉毒素为致癌物质，黄曲霉毒素多存在于下列哪种食物中？（）A炸糊了的薯条B霉变的花生C发芽土豆D变成绿色的紫菜

6、指出食品中有害物质的分类以及产生的主要途径，说出食品有害成分对食品安全性的重

指出食品中有害物质的分类以及产生的主要途径，说出食品有害成分对食品安全性的重要影响。